멸균 우유 vs 살균 우유, 차이점과 하루권장섭취량, 영양 정보까지!

혹시 마트에서 우유를 고를 때 어떤 우유를 사야 할지 고민하신 적 있으신가요? 멸균 우유, 저온 살균 우유, 칼슘 강화우유, 유기농 우유 등등… 종류가 너무 많아 어떤 우유가 나에게 맞는지 헷갈릴 때가 많습니다.

특히 멸균 우유와 저온 살균 우유는 맛과 영양, 보관 방법까지 달라 어떤 것을 선택해야 할지 고민되는 경우가 많죠. 또한, 우유는 칼슘, 단백질, 비타민 등 다양한 영양소를 함유하고 있지만, 내가 마시는 우유에는 어떤 영양소가 얼마나 들어있는지, 하루에 얼마나 마셔야 하는지 궁금하셨을 겁니다.

 

이 글에서는 멸균 우유와 저온 살균 우유의 차이점을 꼼꼼하게 비교 분석하고, 우유의 영양 성분과 하루 권장 섭취량에 대한 정보를 제공하여 여러분이 우유를 더욱 현명하게 선택하고 섭취할 수 있도록 돕고자 합니다.

 

 

멸균우유vs살균우유, 차이점과 하루권장섭취량

 

 

살균 방법에 따른 우유의 차이, 유통기한(살균 vs 멸균)

우유는 살균 방법에 따라 맛과 영양 성분에 미세한 차이가 있습니다. 

 

우유제조과정_출처:우유자조금위원회

 

• 저온 살균 (60도에서 30분간 살균): 우유 본연의 맛과 영양 성분을 최대한 보존할 수 있는 방법입니다. 단백질 변성이 적고, 비타민 손실도 적다는 장점이 있습니다.(파스퇴르 우유) 유통기한은 대략 10~14일.
  
  
• 초고온 살균(130도에서 1~2초간 살균): 짧은 시간에 고온으로 살균하는 방법으로, 미생물을 효과적으로 제거하여 유통기한을 늘릴 수 있습니다. 하지만 저온 살균에 비해 영양소 파괴 가능성이 높다는 단점이 있습니다. (매일우유, 서울우유 등 대부분의 우유).  유통기한은 대략 10~14일.
  
  
• 멸균우유(130~150도에서 2~3초간 살균, 무균포장): 유통기한이 길고 실온 보관이 가능하다는 장점이 있지만, 고온 처리 과정에서 영양소 파괴 가능성이 높고, 특유의 맛 때문에 호불호가 갈릴 수 있습니다. 유통기한은 국산은 12주, 수입은 1년으로 상온 보관도 가능합니다. 

 

사실 두 방법 모두 안전하고 영양적으로 큰 차이는 없다고 하니, 선호하는 맛과 유통기한을 우선으로 고려하여 선택하면 되겠습니다. (유익균의 차이는 있으나 탄수화물, 단백질, 지방 등의 기본 영양소의 차이는 거의 없다고 합니다.)

 

 

 

 

우유의 영양 성분

그럼 우리는 우유를 왜 마실까요? 맛이 있어서? 활용도가 높아서? 모두 이유가 될 수 있겠죠. 하지만 가장 중요한 이유는 다음과 같습니다. 

 

우유의 대표적 3가지 영양 성분

 

 

• 튼튼한 뼈를 위한 칼슘: 우유 한 컵(200ml)에는 약 226mg의 칼슘이 들어있습니다. 이는 하루 권장 칼슘 섭취량의 약 30%에 해당하는 양입니다. 칼슘은 뼈와 치아를 튼튼하게 하고, 골다공증 예방에도 도움을 줍니다. 특히 성장기 어린이와 청소년, 골다공증 위험이 높은 노년층에게 칼슘 섭취는 매우 중요합니다.
  
  
• 근육을 키우는 단백질: 우유 한 컵에는 약 7g의 단백질이 함유되어 있습니다. 단백질은 근육을 성장시키고, 면역력을 강화하는 데 필수적인 영양소입니다. 운동 후 우유를 마시면 근육 회복과 성장에 도움이 됩니다.
  
  
• 비타민 + 무기질: 우유에는 비타민 A, B, D, E, K 등 다양한 비타민과 칼륨, 마그네슘, 인 등의 무기질이 함유되어 있습니다. 

 

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여기서 잠깐! 비타민 A, B, D, E, K의 역할은?

• 비타민 A: 시력 보호, 피부 건강 유지
  
  
• 비타민 B: 에너지 대사, 뇌 기능 활성화
  
  
• 비타민 D: 칼슘 흡수 촉진, 뼈 건강 유지
  
  
• 비타민 E: 항산화 작용, 세포 보호
  
  
• 비타민 K: 혈액 응고, 뼈 건강 유지
  
  
• 칼륨: 혈압 조절, 신경 기능 유지
  
  
• 마그네슘: 에너지 생산, 근육 기능 유지
  
  
• 인: 뼈 형성, 에너지 대사

 

우유자조금위원회

우유/유제품이란? - 우유자조금관리위원회

 

 

 

우유 하루 권장 섭취량

 

우유에는 카제인, 유청 등의 단백질이 다량 함유되어 있습니다. 또한 양질의 필수 아미노산도 함유되어 있죠. 그래서 어린이의 성장과 노년기 건강에 도움이 됩니다. 하지만 과유불급! 이렇게 좋은 우유라도 많이 마시는 건 주의해야 합니다. 심혈관 문제, 피부 건강 등에도 해로울 수 있다고 하네요. (미국 하버드 의대의 연구에 따르면, 하루 최대 2잔으로 섭취량을 제한할 것을 권하고 있습니다.)

 

• 어린이(3~11세): 하루 2잔 (400ml)
  
  
• 청소년(12~18세): 하루 3잔 (600ml)
  
  
• 성인(19~64세): 하루 2잔 (400ml)
  
  
• 노인(65세 이상): 하루 2잔 (400ml)

 

 

우유팩 vs 플라스틱 용기

 

우유팩과 플라스틱 용기는 모두 안전한 포장재입니다. 하지만 몇 가지 차이점이 있어요. 

 

• 우유팩: 종이로 만들어져 재활용이 용이하고, 빛 투과를 차단하여 우유의 품질을 보호하는 데 효과적입니다.
  
  
• 플라스틱 용기: 가볍고 내구성이 뛰어나며, 내용물을 쉽게 확인할 수 있어요. 

 

최근에는 환경 호르몬 걱정 없는 친환경 플라스틱 용기나, 재활용이 용이한 종이팩 등 다양한 포장재가 사용되고 있어요. 포장재에 표시된 재활용 마크를 확인하고, 환경 보호를 위해 분리수거를 철저히 해주시기 바랍니다. 

 

 

 

마무리하며

 어려서부터 모유 다음으로 먹는 음식이기도 한 우유는' 맛있고 건강에도 좋은 식품'이죠. 하지만 적당량 먹는 것이 생각보다 중요했어요. 뭐든 과한 건 좋지 않네요. 

 

만약 유당불내증이 있는 분들, 우유와 친숙하지 않은 어르신들이 계실 거예요. 그래도 접하기 쉽고, 가격 대비 다양한 영양소를 가진 우유입니다. 꼭 드시고 싶으시다면 다음과 같은 사항을 고려해 보세요. 

 

• 따뜻하게 데워 마시기: 차가운 우유는 소화 불량을 유발할 수 있으므로, 따뜻하게 데워 마시는 것이 좋습니다.
  
  
• 유당 분해 효소 섭취: 유당 불내증이 있는 경우, 유당 분해 효소가 함유된 우유를 선택하거나, 유당 분해 효소 보충제를 섭취하는 것이 도움이 될 수 있습니다.
  
  
• 소량씩 자주 마시기: 처음에는 소량씩 접하면서 몸의 반응을 살피고, 점차 양을 늘려나가는 것이 좋습니다. 

 

오늘도 긴 글 읽어주셔서 감사합니다. 건강한 하루 보내세요!!

 

 

 

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<참고자료>

15분식사멘토