치즈의 종류와 특징, 숙성별/국가별로 알아보아요!!

치즈, 얼마나 알고 계신가요? 마트에서 음식에서 미디어에서조차 우리는 치즈를 매일 흔히 접하지만, 정작 치즈의 종류와 차이에 대해서는 잘 모르는 경우가 많죠. 

 

치즈는 전 세계적으로 사랑받는 대표 유제품이지만 '모짜렐라, 체다, 고다, 에멘탈....', '숙성, 연질, 경질.....' 막상 구입하려고 하면 헷갈리는 게 한 두가지가 아닙니다. 

 

그래서 치즈 종류와 특징 등의 기본 상식을 공유하여, 누구나 쉽게 이해하고 활용할 수 있도록 꼼꼼히 정리해보았습니다. 

 

 

치즈의 종류와 특징, 상식 챙겨가기

 

 

치즈 종류 구분하기

치즈란 무엇인가?

 

치즈를 만들기 위해 우유를 얻는 부부의 모습

 

- 치즈란 '우유를 굳혀 발효, 숙성 또는 비숙성 과정을 거쳐 만든 유제품'입니다. 주로 소, 염소, 양의 우유를 사용하죠. 

치즈는 영양소가 많기로도 유명한 식재료인데요. 단백질, 칼슘, 지방, 비타민 등이 골고루 포함되어 있습니다. 

 

 

 

 

치즈의 주요 분류

 

치즈는 여러가지 기준으로 분류할 수 있는데요. 우선 질감과 숙성에 따라 나눌 수 있습니다. 

 

분류	특징	대표 치즈
프레시 치즈	- 숙성 전 - 수분 많이 부드러움	모짜렐라, 리코타, 꾸앙카, 까망베르(프레시)
연질 치즈	촉촉하고 부드러움, 은은한 풍미	브리, 까망베르, 크림치즈
반경질 치즈	탄력감, 풍미 강함	고다, 에멘탈, 에담, 몬터레이잭
경질 치즈	단단하고 숙성기간 길수록 풍미 진함	체다, 파르미지아노, 그라나파다노
블루 치즈	- 곰팡이(블루마블) 숙성 - 진한 맛과 향	고르곤졸라, 로크포르, 스틸턴
가공 치즈	여러 치즈를 첨가물과 혼합, 균일한 맛	슬라이스 치즈, 스트링치즈, 체다블렌드

 

 

 

 

 

 

세계를 대표하는 치즈 TOP 10

 

세계를 대표하는 치즈 TOP 10

 

 

치즈	원산지	질감	숙성	대표 요리/용도
모짜렐라	이탈리아	프레시	비숙성	피자, 샐러드, 샌드위치 등
체다	영국	경질	숙성	버거, 토스트, 소스 등
파르미지아노	이탈리아	경질	장기숙성	파스타, 리조또, 샐러드 등
고다	네덜란드	반경질	숙성	안주, 샌드위치,  치즈플레이트
브리	프랑스	연질	숙성	디저트, 와인, 샌드위치 등
에멘탈	스위스	반경질	숙성	퐁듀, 샐러드, 샌드위치 등
크림치즈	미국	연질	비숙성	베이글, 케이크, 디저트 등
리코타	이탈리아	프레시	비숙성	파스타, 샐러드, 베이킹 등
고르곤졸라	이탈리아	블루	숙성	피자, 샐러드, 파스타 등
꾸앙카(꾸아르크)	독일, 프랑스	프레시	비숙성	샐러드, 디저트, 요거트

 

 

 

 

 

치즈 상식 Q&A

Q. 치즈는 모두 숙성이 필요한가요?

A: 아닙니다! 모짜렐라, 리코타, 크림치즈 등은 비숙성(프레시) 치즈로 바로 먹을 수 있습니다. 

 

 

Q. 치즈 영양소는 어떤 효과가 있나요?

A: 치즈에는 단백질과 칼슘이 풍부히 함유되어 있어요. 그래서 성장기, 골다공증 예방에 도움이 됩니다. 단, 일부 치즈는 나트륨이 많으니 적정량을 섭취하시기 바랍니다. 

 

 

Q. 치즈 냉장/냉동 보관은 어떻게 하면 좋은가요?

A: 프레시/연질치즈는 냉장 보관, 경질치즈는 잘 싸서 냉장, 장기보관시 냉동도 가능. 

먹기 전엔 실온에서 잠시 두면 맛과 향이 살아나요!!

 

 

 

 

 

마무리

치즈는 수백 가지 종류가 있지만, 크게 '질감/숙성별로 구분'하고, 대표 치즈의 특징만 알아도 요리와 간식, 파티까지 다양한 활용이 가능합니다. 

 

치즈에 대해서는 몇 편 더 블로그 포스팅을 이어서 할 예정입니다. 다음 편에서는 치즈의 실생활 활용팁과 국가별 치즈 등을 준비해볼까합니다. 

 

여러분은 어떤 치즈를 제일 좋아하시나요? 궁금한 점, 활용팁, 실패담도 댓글로 남겨주세요! 오늘의 내용이 좋았다면, 공유 부탁드립니다. 

긴 글 읽어주셔서 감사합니다. 

 

 

[함께 읽으면 좋은 건강관련 글]

 

2025.01.15 - [건강(의학정보 및 생활건강)] - 치즈 보관방법: 종류별 냉장 보관 꿀팁

치즈 보관방법: 종류별 냉장 보관 꿀팁

 

2025.02.14 - [건강(의학정보 및 생활건강)] - 베이킹 소다, 과탄산 소다, 구연산의 차이점과 활용법

베이킹 소다, 과탄산 소다, 구연산의 차이점과 활용법

 

2024.12.26 - [건강(의학정보 및 생활건강)] - 멸균 우유 vs 살균 우유, 차이점과 하루권장섭취량, 영양 정보까지!

멸균 우유 vs 살균 우유, 차이점과 하루권장섭취량, 영양 정보까지!