굴소스 vs XO소스, 차이점과 유래, 활용 요리까지!

"중식요리의 '감칠맛'을 책임지는 두 소스, 정말 다를까?"

 

볶음요리, 찜, 국물요리를 할 때 빠지지 않는 만능 조미료가 있습니다. 바로 굴소스와 XO소스인데요. 이름만 들어도 중식의 풍미가 느껴지지만, 정확히 뭐가 다른지, 어디에 어떻게 써야 할 지 헷갈린 적 있으실거에요. 

 

이번 포스팅에서는 굴소스와 XO소스 차이점부터 유래, 요리에 꼭 맞는 사용팁까지 요리 초보도, 중식 마니아도 한 번에 정리하실 수 있게 알려드릴게요!! 

 

 

굴소스, XO소스 차이점과 활용 요리

 

 

 

 

굴소스 vs  XO소스, 차이점 한 눈에 보기

아래 표로 핵심만 먼저 빠르게 정리해볼게요. 자세한 내용은 다음 단락에서 이어서 설명해볼게요. 

 

비교 항목	굴소스	XO소스
기원	19세기 광저우(광동) 이금기 창업자 '우센청'의 우연한 발명	1980년대 홍콩 페닌슐라 호텔 고급 해산물 조합의 프리미엄 소스
주요 재료	굴  추출물, 간장, 설탕 등	가리비, 새우, 건해산물, 햄, 고추 등
맛	달콤하고 짭짤하며 부드럽고 감칠맛	해산물 + 훈제 햄의의 진한 감칠맛 약간 매콤
활용	볶음, 찜, 국물 등 만능	볶음밥, 해산물 요리, 프리미엄 포인트로 활용
가격	저렴, 대중적	고가, 프리미엄
보관법	개봉 후 냉장 보관	개봉 후 냉장보관 건더기와 기름층을 섞어 사용해야 함
활용 팁	어느 요리든 잘 어울림 생각보다 짭짤하기 때문에 사용 전 간 필수	'소량'만 넣어도 깊은 맛 풍미 조절이 중요함

 

 

 

 

 

굴소스의 유래와 활용

굴소스 탄생의 유래

 

굴소스 탄생의 유래_출처:유튜브 돈슐랭

 

1888년 중국 광둥성, 작은 식당을 운영하던 '이금기'의 창업자 우셴청이 굴 국물을 너무 오래 끓이다 국물이 졸아들면서 진한 감칠맛의 소스가 만들어진 것이 굴소스의 시작입니다. 

이후 중화권은 물론 전세계로 퍼져, 지금은 한국 가정집에서도 가장 사랑받는 중식 조미료가 되었죠. 

 

 

 

 

어떻게 활용?

 

굴소스 활용? 볶음요리, 찜, 국물요리까지! 만능형 조미료인 이유가 있답니다.

 

 

- 시중에 판매하는 많은 굴소스 중에서 '이금기' 표시를 찾으세요. 그리고 일반 이금기 팬더 굴소스와 '프리미엄' 굴소스가 나뉘어 있는데요. 같은 용량에서 가격 차이가 1.5배 이상 나지만 가정에서 사용하신다면 프리미엄 소스를 선택하시길 바래요. 굴 함량이 높아 소량만 사용해도 감칠맛이 올라가기 때문입니다. 

 

- 채소 볶음, 고기 볶음, 탕, 전골, 찜, 각종 소스의 베이스로 활용해도 좋습니다. 

 

- 간이 은근히 있는 편이기 때문에, 각 요리의 레시피 이후 첨가하기 전에 부족한 간을 체크하는 것이 좋습니다. 

 

- 은은한 단맛과 감칠맛으로 '모든 재료의 맛을 연결'해주는 느낌이 있습니다. 저는 주로 간장이 들어가는 요리, 볶음요리에는 무조건 사용하는 편입니다. 양식요리와 무침류에는 잘 사용하지 않습니다. 

 

 

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XO소스의 유래와 활용

XO소스의 탄생

 

1980년 홍콩 고급 호텔에서 개발된 소스입니다. 'XO' 꼬냑(브랜디)의 등급에서 최고급을 뜻하는 단어인데, 당시 홍콩 상류층 사이에서 고급, 명품의 대명사처럼 사용되었습니다. 

그만큼 비싼 재료인 '가리비, 새우, 건해산물, 햄'을 아낌없이 넣어 만들었기 때문에 XO라는 말을 그대로 사용하였습니다. 

 

 

 

XO소스 활용

 

XO소스 활용

 

 

XO소스 활용한 볶음밥

 

- 볶음 요리: 평범한 볶음밥도 XO소스 한 스푼이면 홍콩 현지 레스토랑에서 맛보는 듯 ,고급 요리로 변합니다. 

 

- 해산물 요리와 환상 궁합: 소스 기본재료도 그렇지만 각종 해산물 볶음, 찜 요리에 잘 어울립니다. XO소스 특유의 복합적인 감칠맛이 

더해져 맛의 시너지를 경험하실 수 있을거에요. 흰살 생선찜(구이) 위에 살짝 올려내거나, 조개 등 갑각류 찜과도 잘 어울려요. 

 

- 면 요리/딤섬: 파스타나 볶음면에 XO소스를 넣어 보세요. 익숙한 요리도 새롭게 즐길 수 있습니다. 특히 딤섬(만두라도...)을 찍어 먹는 소스로 활용해도 별미입니다. 

 

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마무리

지금까지 굴소스와 XO소스의 모든 것을 자세히 살펴보았습니다. 두 소스는 각기 다른 매력과 특징을 지니고 있어, 어떤 소스를 선택하느냐에 따라 요리의 맛과 분위기가 크게 달라질 수 있습니다. 

 

두 소스의 특징을 잘 이해하고 상황과 요리에 맞게 적절히 활용한다면, 여러분의 식탁은 더욱 풍성하고 다채로운 맛으로 가득 찰 것입니다. 

 

오늘 저녁, 굴소스나 XO소스 소스를 활용한 볶음요리, 해산물 요리는 어떠세요? 여러분의 요리 여정에 이 글이 작은 도움이 되었기를 바랍니다. 오늘도 긴 글 읽어주셔서 감사합니다. 맛있는  음식으로 건강 챙기세요!!

 

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